LA JALEA REAL

La jalea real es el alimento exclusivo de la abeja reina ("Apis millifera").

Su composición bioquímica es tan compleja como interesante desde el punto de vista funcional y terapéutico.

El análisis bromatológico informa de su contenido en agua (50-60%), proteínas (18%), carbohidratos simples, sobre todo glucosa y fructosa (15%), lípidos (3%), sales minerales y oligoelementos (1,5%, entre los que destacan fósforo, hierro, calcio, cobre, selenio) y vitaminas C, E, A y del grupo B (B1, B2, B, B6, ácido fólico).

Además de estos nutrientes, se han detectado un gran número de sustancias bioactivas con propiedades muy específicas: antioxidantes, vasodilatadoras, inmunomoduladoras y antibacterianas.

Por su especificidad, se ha de contemplar como un complemento de uso puntual. Puede recomendarse como preventiva en periodos de epidemias gripales y como refuerzo del sistema inmunitario de los grupos de población de más riesgo, como niños, ancianos y personas con sistema de defensas debilitado. Para ello, es imprescindible tomarla en estado puro, una pasta que se vende envasada en tarros pequeños, junto con una cuchara para calcular la dosis adecuada. Se disuelve en la boca y actúa como un bálsamo que desinfecta y protege la garganta.

La jalea real puede resultar útil para reducir la hiperlipidemia al confirmarse una reducción significativa de los niveles de colesterol total y la normalización de las lipoproteínas HDL (colesterol bueno) y LDL (colesterol malo).

La mejor evidencia disponible sugiere el consumo de 50 a 100 miligramos por día de jalea real, una dosis que ha servido para reducir hasta un 14% la tasa de colesterol sérico. Además de sustancias antioxidantes, la jalea real contiene ácido petroilglutámico y nicotinamida, compuestos a los que se atribuye una acción vasodilatadora y, por ende, preventiva de enfermedades cardiovasculares.

Alimento de alta especificidad:

La jalea real es un producto segregado por las glándulas hipofaríngeas de las abejas obreras (en forma de rosarios situados de manera simétrica a la derecha y a la izquierda en la cabeza) y por las glándulas mandibulares de las abejas nodrizas (obreras de 5 a 14 días de edad), cuando disponen de polen, agua y miel. Es un alimento de alta especificidad, que sirve para la nutrición de las larvas obreras y zánganos hasta su tercer día, de las larvas reinas hasta el quinto día, y de la reina adulta durante toda su vida.

Gracias a sus propiedades nutritivas, las larvas reinas se forman en 15 días, mientras que las obreras precisan 21 días. Además, las abejas reinas alcanzan el doble de tamaño y pesan hasta un 40% más que las obreras. La diferencia en el consumo de tan extraordinario alimento hace que tengan un ciclo evolutivo, es decir, su desarrollo físico, capacidad genética y longevidad está claramente diferenciada.

Esta alta especificidad en sus componentes bioquímicos y nutricionales explica que la jalea real se deba usar como complemento de la dieta en situaciones puntuales y durante breves periodos de tiempo. Es muy difícil conservarla en estado natural, por lo que se presenta por lo general liofilizada en ampollas o comprimidos. La natural es una pasta viscosa de marcado sabor ácido que se ha de mantener siempre en el frigorífico.